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    3. 三級甲等中醫(yī)醫(yī)院
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    4. 國家中醫(yī)住院醫(yī)師規(guī)范化培訓基地
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    5. 國家首批腫瘤多學科診療試點醫(yī)院
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    6. 國家高級卒中中心
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      人體最愛的“補腦菜”，補血健腦卻暗藏致命風險
      
                            
      
                            
      
                            
      
                                時間:2025-04-16  
                                           
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      4月是蠶豆成熟時節(jié)，此時的蠶豆最為鮮嫩。蠶豆又稱羅漢豆、佛豆、川豆等。其得名恰如明代李時珍所說：“豆英狀如老蠶，故名蠶豆?！庇忠蚱湎鄠鳛槲鳚h張騫自西域引入，故又稱胡豆。
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      中醫(yī)認為，蠶豆性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，具有補中益氣、澀精實腸等功效。蠶豆營養(yǎng)豐富，含有鋅、錳、膽石堿等營養(yǎng)成分，有健腦作用。蠶豆中蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可預防心血管疾病發(fā)生?，F(xiàn)代醫(yī)學認為蠶豆也是抗癌食品之一。
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      蠶豆米紅椒炒雞丁
      溫中益氣、活血化瘀
      主料：蠶豆200克，雞胸肉150克，紅辣椒2個。
      調(diào)料：料酒、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、淀粉、豉油各適量。
      做法：1.將雞胸肉洗凈切丁，用料酒、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、淀粉等腌漬入味；2.紅辣椒去籽切丁、蠶豆米用開水煮2分鐘后撈出備用；3.鍋內(nèi)放食用油，雞丁入鍋后爆炒至肉色變白；4.將蠶豆米、紅椒丁共同入鍋，加入鹽、豉油等調(diào)料，與雞丁一起煸炒片刻，即可出鍋裝盤。
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      蠶豆蓮藕排骨湯
      健脾生肌、強筋壯骨
      主料：排骨500克，蓮藕1節(jié)，蠶豆100克。
      調(diào)料：料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、豉油各適量。
      做法：1.排骨洗凈，開水焯過，撇去浮沫；2.蓮藕洗凈切大塊，與排骨共同入高壓鍋，加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥姜等，煨至八分熟出鍋；3.倒入砂鍋中，加入蠶豆米再小火煨20分鐘；4.加入鹽、豉油等調(diào)料后，稍燉片刻，即可裝碗食用。
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      蠶豆蕎面糕
      開胃寬腸、消食化滯
      主料：蕎麥面250克，蠶豆200克。
      調(diào)料：泡打粉、橙粉、白糖適量。
      做法：1.蠶豆用食品粉碎機加工成豆泥備用（不用粉碎機，用湯匙碾壓煮好的豆瓣也可）；2.在蕎麥面中加入蠶豆泥、泡打粉、橙粉、白糖，充分揉勻；3.裝盤上籠，大火蒸20分鐘出鍋；4.待糕漸涼后，用花刀切厚片，即可食用。
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      蠶豆拌紫甘藍
      潤腸通便、滋陰健脾
      主料：紫甘藍，蠶豆米100克。
      調(diào)料：香蔥、鹽、豉油、橄欖油各適量。
      做法：1.紫甘藍切細絲，蠶豆米用溫水洗凈備用；2.鍋內(nèi)放入適量食用油，爆香蔥段，先將蠶豆米入鍋煸炒；3.再加入紫甘藍絲，共同大火爆炒片刻；4.加入鹽等調(diào)料，共同翻炒至蠶豆綿軟，即可出鍋裝盤。 
      當心蠶豆病
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      蠶豆也不是人人皆宜，多多益善的，有些人別說吃蠶豆，就連聞到蠶豆花粉也會誘發(fā)蠶豆??！
      蠶豆病是一種以黃疸、貧血為主要臨床特征的溶血反應性疾病，在醫(yī)學上稱為“血紅細胞β－磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥”。引起本病的原因主要有兩點：一是發(fā)病者本身患有“遺傳性血紅細胞缺陷癥”；二是發(fā)病者本身沒有“遺傳性血紅細胞缺陷癥”，但當進食新鮮蠶豆的數(shù)量過多，使攝入（吃進去）的裂解素和多巴醌等有毒物質(zhì)的數(shù)量超過了人體本身的處理能力而中毒出現(xiàn)蠶豆病。
      蠶豆病起病急，病情重，進展快，預后差。在本病初起即有寒戰(zhàn)、發(fā)熱、腹痛，繼而惡心嘔吐、面色蒼白、四肢不溫，甚至鞏膜皮膚黃染、少尿（每天不足400毫升）或無尿（每天不足100毫升）、休克、腎功能衰竭等嚴重病癥，若不及時采取極為有效地搶救措施，可在１～２天內(nèi)危及病人的生命，不能不引起病人、家屬及醫(yī)護人員的足夠重視！
      要預防蠶豆病，一要做到不生吃蠶豆、特別是新鮮蠶豆；二要做到不連續(xù)或一次性大量進食蠶豆；三是家族中有“遺傳性血紅細胞缺陷癥”病史的人應把住“入口入鼻”關(guān)，禁止吃生熟新舊蠶豆，最好遠離蠶豆花粉（避免吸入），做到防患于未然。
      （來源：安徽中醫(yī)藥）
      
                                
      
                                
      
                                    專家門診時間：
      
                                        
                                    
      
                                    
      
                                        
      
                                    
      
                                
      
                            
      

                        
      
                        

                    
      
                
        
      
    
      

            
      
            
            
      

                
      
    
      
       
    
      
    
      
      
    
      
    
      
      
    
      
  
      

            
      

            
      

      
	
      
		
		
      
			
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