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隨著人口老齡化進(jìn)程的加速，肺部疾患的人群會(huì)逐漸增多，常見的疾病有慢性阻塞性肺病、慢性支氣管炎、支氣管哮喘、支氣管擴(kuò)張、肺癌等疾病，這類患者多數(shù)會(huì)因?yàn)榫貌〕霈F(xiàn)氣虛、乏力、咳嗽、咳痰喘悶等不適。中醫(yī)認(rèn)為“肺為嬌臟，居上焦，易受外邪入侵”，“肺為儲(chǔ)痰之器”，病久則耗肺氣、傷肺陰，故無論養(yǎng)生、用藥，多以潤肺、清肺為主。
飲食養(yǎng)生，是老百姓簡便易得的養(yǎng)生手段，可運(yùn)用于日常生活中，其中以養(yǎng)生湯、粥為老百姓所喜聞樂用。養(yǎng)生湯、粥通常具有潤肺、清肺、增強(qiáng)肺功能、減輕咳嗽和痰多等癥狀的粥類食品。
下面簡單介紹幾款適合肺部疾病患者的養(yǎng)生湯、粥食譜:
一、潤肺湯品制作
雪梨百合潤肺湯
材料:新鮮雪梨1個(gè)、干百合50克（提前浸泡）、枸杞10克。
做法:將新鮮雪梨去皮去核切塊，加入干百合、枸杞，加入800ml清水小火慢燉40分鐘，最后加入冰糖調(diào)味。
功效:此湯含雪梨的蘋果酸和檸檬酸能分解痰液，百合的秋水仙堿可修復(fù)呼吸道黏膜，枸杞多糖則增強(qiáng)肺泡巨噬細(xì)胞活性，比較適合干咳少痰的肺病患者食用。
銀耳蓮子羹
材料:干銀耳1朵、去芯蓮子50克、紅棗10顆。
做法:取干銀耳1朵泡發(fā)，加入去芯蓮子、紅棗，配合2000ml水燉煮1.5小時(shí)，起鍋前15分鐘加入冰糖。
功效:銀耳富含的銀耳多糖能形成保護(hù)性黏液層，蓮子中的生物堿可抑制呼吸道平滑肌痙攣。比較適合干咳、久咳喘息的患者食用。
沙參玉竹豬肺湯
材料:沙參30克、玉竹20克、豬肺300克，生姜3片。
做法:將新鮮豬肺焯水處理，然后加入沙參、玉竹、生姜片，加清水燉煮2小時(shí)。
功效:沙參皂苷能調(diào)節(jié)支氣管纖毛運(yùn)動(dòng)，玉竹的多糖成分可提升肺組織抗氧化能力，豬肺則提供肺泡修復(fù)所需的膠原蛋白。比較適合肺虛久咳、干咳的患者食用。
二、清肺粥類搭配
百合杏仁粥
材料:百合30克、杏仁20克，粳米100克。
做法:將百合、杏仁洗凈，浸泡30分鐘；粳米洗凈。將所有材料放入鍋中，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮至粥稠即可。
功效:百合有潤肺安神的作用，杏仁有潤肺止咳之功效，粳米可養(yǎng)肺胃之陰。比較適合肺虛久咳的患者食用。
山藥薏米粥
材料:淮山藥100克、薏米50克、糯米30克。
做法:將淮山藥鮮品切丁、加入薏米、糯米，共同熬煮1小時(shí)。
功效:山藥黏液蛋白可增強(qiáng)呼吸道IgA分泌，薏米中的薏苡仁酯能促進(jìn)肺部重金屬排出，糯米則提供持續(xù)能量支持纖毛運(yùn)動(dòng)。適合肺虛痰嗽、久咳之人食用。
南瓜粥：
材料:南瓜200克、粳米100克。
做法:將南瓜去皮去籽，切成小塊；粳米洗凈。將南瓜和粳米放入鍋中，加水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮至粥稠即可。
功效:南瓜含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，有助于保護(hù)呼吸道黏膜，適合肺熱咳嗽的患者食用。
在制作養(yǎng)生粥、湯時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn):
使用新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材；
根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和病情選擇合適的食材；
粥不宜過稠，以免增加消化負(fù)擔(dān)；
如有特殊疾病或過敏史，請(qǐng)?jiān)卺t(yī)生指導(dǎo)下選擇食材。
請(qǐng)記住，食療只是輔助治療手段，不能替代正規(guī)醫(yī)療。在采用任何食療方法之前，最好咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師的意見。（供稿：呼吸與危重癥二科 朱舜之）
呼吸與危重癥二科朱舜之
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