對(duì)于慢性肝病患者來說，端午節(jié)期間的飲食管理至關(guān)重要。既要享受節(jié)日氛圍，又要避免加重肝臟負(fù)擔(dān)或誘發(fā)并發(fā)癥。以下是一些具體建議：

核心提示：低脂、低鹽、適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、易消化、高維生素。

1. 粽子——謹(jǐn)慎選擇，淺嘗輒止：

避免傳統(tǒng)肉粽、蛋黃粽：這類粽子通常含有大量肥肉、咸蛋黃，脂肪含量極高，鈉鹽含量也高，對(duì)肝臟代謝負(fù)擔(dān)極大，易誘發(fā)腹脹、消化不良，甚至脂肪肝加重或誘發(fā)肝性腦病（蛋白質(zhì)過多）。

慎食甜粽：豆沙粽、蜜棗粽等含糖量高，過多糖分可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存于肝臟，加重脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

可選方案 (務(wù)必少量)：

雜糧粽/白米素粽：選擇以少量糯米搭配糙米、小米、燕麥、薏米等雜糧制成的粽子，或者純白米無餡粽子。雜糧富含B族維生素和膳食纖維，更有利于肝臟健康。

自制低脂低鹽粽：如自制，可嘗試用少量瘦雞肉、魚肉代替肥肉，不放咸蛋黃，少放或不放鹽，用天然香料（如香菇）調(diào)味。

食用量：絕對(duì)不要貪吃！每次最多吃半個(gè)到一個(gè)小粽子（根據(jù)大小和耐受情況），細(xì)嚼慢咽。避免在晚餐或睡前食用，以免加重夜間消化負(fù)擔(dān)。

搭配食用：吃粽子時(shí)，搭配大量新鮮蔬菜（如涼拌黃瓜、清炒時(shí)蔬），增加纖維攝入，幫助消化，延緩糖分吸收。

2. 咸鴨蛋——限制或避免：

咸鴨蛋鹽分（鈉）含量極高，容易導(dǎo)致水鈉潴留，加重腹水和水腫，尤其對(duì)于肝硬化失代償期患者風(fēng)險(xiǎn)很高。

建議：最好不吃。如果實(shí)在想吃，最多嘗一小口蛋黃（蛋白部分更咸），并大幅減少當(dāng)天其他菜肴的鹽分。

3. 葷菜——優(yōu)選白肉，烹飪清淡：

選擇：優(yōu)先選擇魚（清蒸、燉湯）、蝦、去皮雞鴨肉等脂肪含量低的優(yōu)質(zhì)蛋白。避免肥肉、五花肉、動(dòng)物內(nèi)臟、油炸肉類、加工肉制品（香腸、臘肉）。

烹飪：采用清蒸、水煮、燉、快炒（少油）的方式。嚴(yán)格控制油、鹽、糖的使用量。避免煎炸、紅燒（高糖高油）、腌制、熏烤。

4. 蔬菜水果——多多益善：

保證每餐都有充足的新鮮蔬菜（尤其是深色蔬菜），提供豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于肝臟修復(fù)和排毒，促進(jìn)消化。

水果選擇含糖量相對(duì)較低的，如草莓、藍(lán)莓、柚子、蘋果、梨等。避免高糖水果（如荔枝、龍眼、榴蓮）或一次性大量食用。水果可作為兩餐間的健康零食。

5. 飲品——白水為主，嚴(yán)格忌酒：

絕對(duì)禁酒：酒精是肝臟的大敵，任何含酒精的飲品（白酒、啤酒、黃酒、米酒、含酒精飲料）都必須嚴(yán)格禁止！

多喝白開水：保證充足水分（除非醫(yī)生因腹水等情況限制飲水），促進(jìn)代謝。

避免含糖飲料：如碳酸飲料、果汁飲料、含糖涼茶等，高糖分會(huì)增加脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)。

限制濃茶、咖啡：避免空腹飲用大量濃茶或咖啡，可能影響消化或睡眠。淡茶或淡咖啡可少量飲用（根據(jù)個(gè)人耐受情況）。

綠豆湯：如果喜歡，可以喝少量無糖或微糖的綠豆湯（不加糯米、蓮子等），有清熱利濕作用，但不宜冰鎮(zhèn)。

6. 其他注意事項(xiàng)：

控制總量，七八分飽：避免暴飲暴食，增加肝臟和消化道負(fù)擔(dān)。堅(jiān)持少量多餐原則更佳。

細(xì)嚼慢咽：充分咀嚼有助于消化吸收。

注意食品安全：天氣炎熱，食物易變質(zhì)，確保食材新鮮，生熟分開，徹底加熱剩菜。避免生食海鮮（如醉蝦醉蟹），以防感染加重肝病。

最重要的是，慢性肝病患者的個(gè)體差異很大（如肝炎、脂肪肝、肝硬化不同階段等），以上是通用建議。在過節(jié)前，最穩(wěn)妥的做法是咨詢您的主治醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師，根據(jù)您的具體病情（肝功能狀況、有無并發(fā)癥如腹水、食管靜脈曲張等）獲取個(gè)性化的飲食和生活指導(dǎo)。（供稿人：六安市中醫(yī)院肝病 田水林）